叫花雞的由來叫花雞又稱黃泥燜雞，以嫩母雞為原料，采用獨特的方法制作而成。它不僅是江蘇常熟的傳統菜肴，也是世界聞名的美味佳肴。
特性
煎烤，入口酥爛肥嫩，風味獨特。吃這道菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥嫩，風味獨特。如果配上蔥花和甜面醬，味道更好。這道菜是常熟的傳統名菜，蘇州三雞之壹。