嶗山燉雞放甜面醬，東北小雞燉蘑菇不放這東西。
嶗山燉雞用松蘑，東北燉雞用榛蘑。
松蘑容易被燉爛，所以，成菜前幾分鐘放蘑菇，雞肉和蘑菇的味道融合得不好。
榛蘑則是與雞肉同時開始燉，蘑菇的香氣和肌肉的味道融合得非常好。