壹 豆茸扣肉
二 紅杏全家福
三 龍眼甜燒白
四 紅宮醬肉
五 豆幹蒸臘肉
六 江南粉蒸肉
七 荷葉粉蒸肉
八 東坡糟肉
九 天府罐燜肉
十 重慶扣肉
十壹 金瓜粉蒸肉
十二 荷葉夾肉
十三 鹽菜蒸豬手
十四 松茸香肘
十五 鳳尾富貴手
1.先將螺螄肉反復清洗幹凈，鍋中燒開水，放壹勺鹽，然後放入螺螄肉焯壹下，撈出備用。
2.然後將韭菜洗凈，切成泡沫備用。姜蒜切好後放鍋裏翻炒，再加入少量幹辣椒和螺絲肉翻炒。
3、然後放少許料酒去腥，少許醬油上色提味，小火煨10分鐘，加少許鹽提鮮。
4.最後倒入韭菜沫，快速翻炒幾下，壹道麻辣可口的炒韭菜螺絲肉就做好了。