桂林米粉脆肉的制作及保存方法

待熟肉冷卻後，用牙簽或筷子在皮上打孔，用兩勺醬油腌制十分鐘，然後放入油鍋炸熟。皮炸至棕色後，立即用冷水攪拌，切成同樣大小和厚度。然後把肉塊放在碗裏。

先把紅燒肉燉熟，然後用腐皮卷起來，放入炒粉，放入油鍋中輕煎。吃的時候外酥裏嫩，外幹裏汁。