1.把魚洗幹凈。
2.斜刃打開，方便食用。表面搓鹽，撒壹點醋，料酒去腥。
3.蔥、姜、蒜、花椒、八角、花椒依次放入鍋中。
4.將魚煎至兩面定型，加入溫水燉。同時加入醬油和辣醬。用水淹沒魚，用中火燉至湯汁變幹。
5.撒上蔥花，很好吃。