家裏腌制大頭菜的做法是公開的。

1，制作方法:將菘藍去皮洗凈，切絲，腌制36小時，然後瀝幹(用網兜包好，用洗衣機瀝幹)。

2.大蒜和生姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生煮熟備用。

3.將腌制好的大頭菜、蒜、姜、辣椒絲、花生攪拌均勻(不加水)。

4.燒開醬油醋，放涼。將白酒、味精、白糖倒入其中，攪拌均勻，放入缸中。腌制兩天再吃。為了減少亞硝酸鹽的攝入，最好半個月後再吃。