1，面筋過高，或者面筋質量不好，應該改用壹些質量好壹點的蛋糕粉。
2.配方中蛋黃、牛奶、色拉油等柔性材料不足，應增加這些材料的用量；
3、蛋白混合過量，應控制發送程度；
4.如果烘烤溫度太低，提高烘烤溫度。