海帶苗為什麽這麽硬？

題主是不是想問“為什麽海帶苗煮熟後那麽硬？”含有巖藻多糖等物質，煮的時間太長。

1，海帶幼苗含有巖藻多糖、褐藻酸等物質，不溶於水，吸水性能強。壹旦放入水中，表面會出現粘稠的膠體，阻止水分進入，導致海帶變硬。

2、海帶苗煮的時間過長，或者蒸鍋火力過大，都會導致海帶老化，會很硬。