復合軟糖是壹種高粘度的糖，由蔗糖和其他粘合劑制成，其主體是蔗糖。工業糖是指原糖，含有雜質，顏色比白糖深，含有相對較多的水分、糖蜜和微生物，不能直接食用或作為原料直接添加到食品中。
它們的主要區別在於原材料、生產工藝和用途。復合綿白糖主要用於食品加工，工業糖主要用於工業生產。