步驟:
1，茄子洗凈切大塊，五花肉切片，蔥姜蒜切末備用。
2.鍋中倒油放入蔥、姜、幹辣椒、八角炒香，五花肉炒肥，加入適量生抽、老抽，鹽炒均勻，放入切好的茄子，翻炒，倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜約10分鐘，燜至茄子軟爛。加入青椒、蒜瓣、雞精翻炒均勻。