冒菜所選用的食材品類比較豐富，各種調料眾多，需要認真操作搭配，並且要求廚師要有比較高的烹制工藝，才能夠滿足眾多食客日益挑剔的刁鉆口味，而腸粉的制作相對簡單。
肥腸粉店的投入低，並且收益高，最主要的是不需要去打廣告，消費群體基數大，肥腸粉的名氣本身也大，故腸粉更賺錢。