酸蕎麥怎麽腌制？壹種酸蕎麥的腌制方法

1.準備蕎頭600克，水200克，鹽1/2小勺，細糖150克，白醋200克。

2.蕎麥頭洗凈，去頭、去尾、去外膜，加入少許鹽(重量除外)拌勻，腌制30分鐘左右後瀝幹水分備用。

3、取壹小鍋，加水燒開，加鹽、細糖燒開，冷卻後加入白醋拌勻。

4.取壹個玻璃瓶，用1的方法加入蕎麥頭，然後將方法2的醋汁倒入鹵汁中，密封蓋好，約3個月。