1，炒雞和爆炒雞起源不同。爆炒雞是起源於東北的傳統名菜，屬於魯菜；大盤雞起源於新疆維吾爾自治區，是壹種新疆美食。
2.炸雞和爆炒雞是有區別的。炸雞的主料是雞塊、洋蔥、青椒；大盤雞的主料是雞塊、土豆塊、皮帶面。