1.將大蝦的觸手、腳、黑腸去掉，擦幹水分，加入少許鹽和姜汁拌勻。
2.預留壹勺蒜和煉乳，少許鹽和少許生粉。
3.鍋燒熱，放入五湯匙油，將玉米澱粉加入蝦中拌勻，然後將蝦整齊放入鍋中，中火煎。蝦炒好了，先鏟。
4.用鍋內剩余的油將蒜炒香，加入煉乳將蝦炒勻，將生粉加水勾芡，裝盤，用邊緣圍住煮熟的白菜或西蘭花。