2.所用配料:辣椒醬、幹紅辣椒、食用小蘇打粉、堿水。
3.所用調料:鹽、糖、味精、生抽、醬油、白酒、豬肉醬、海鮮醬、姜粉。
4.熬制基湯:大概的比例是:水10公斤，牛骨3公斤，蒜20克，大蔥20克，姜100克，醬油15克，料酒10克，白胡椒3克。