1，刀削面的特點是整齊、光滑、長，柳葉形，三角形，兩頭尖。
2、刀切面是方形的壹塊，四邊薄中間厚，入口的味道不壹樣，各有各的優點和特點。
1.把毛豆高壓煮6~7分鐘左右就熟了。
2.將洗凈的毛豆放入高壓鍋，密封高壓鍋，大火。壹般毛豆大概6到7分鐘就可以熟了。如果想讓毛豆吃起來更軟更爛，可以多煮兩分鐘。做飯的時候記得觀察火候，不要煮太久。如果煮的時間太長，裏面的蒸汽會讓毛豆變得非常軟爛，味道就不會那麽好了。