脫脂奶是將正常牛奶中的部分脂肪去除，使脂肪含量降到0.5%以下，小於普通牛奶的1/7。這裏的脫脂牛奶指的是全脂牛奶，是相對於全脂牛奶而言的，中間還有低脂牛奶。這種牛奶的生產滿足了現代人追求“高蛋白低脂肪”的營養需求。
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