2.用刀把魚身背部切成約1cm寬的塊，切刀，但不要在魚腹處切。
3.撒上適量鹽、蔥、姜、料酒，用醬油腌制15分鐘。
4.魚頭魚尾都裝在盤子裏，還撒了壹層豆豉。
5.入蒸鍋蒸8分鐘，關火後再蒸5分鐘。
6.把魚從鍋裏蒸出來，在魚上撒上蔥和紅燈籠椒。
7.最後澆上熱油，簡單營養又好吃。