柿餅是柿子脫水之後制作而成，脫水之後糖分濃縮，碳水化合物的含量也上升。如果血糖高的人吃過多的柿餅，會引起血糖水平升高，不利於血糖的控制，甚至會發展成糖尿病。
血糖高的人在平時要合理搭配飲食，避免高糖食物的攝入，比如蛋糕、奶酪、甘蔗、榴蓮。