鮮辣椒醬介紹

鮮辣椒醬是中國餐桌上常見的調味品。主要原料是辣椒，味道比較辣，工藝是水煮腌制。北派鮮辣椒醬以水煮為主，配以鮮辣椒和小鍋，低溫水煮(約110℃)，不炸不上火。可以配餐，也可以配菜。南派鮮辣椒醬以腌制為主，用鮮辣椒，用小壇子，常溫腌制(常溫即可)，鹹中帶辣，主要放入蔬菜，如剁椒魚頭。