油炸食品熱量和脂肪極高，長期攝入還會導致肥胖或壹些相關疾病，如糖尿病、冠心病、高血脂等。還會增加胃的消化負擔，容易引起胃病。
同時，由於油炸食品的高溫，食物中的維生素大部分被破壞，營養價值降低，而且油炸食品中有大量的致癌物質，長期食用會增加癌癥的發病率。