日本大頭菜是卷心菜嗎

不是。根據相關公開信息顯示，日本大頭菜就是中國的芥菜，大頭菜又名榨菜，營養豐富，是腌制榨菜的重要原料。大頭菜的基本形狀就是葉子底下長著瘤莖，瘤莖的形狀比較多樣，顏色也有所不同，而它的莖表皮是青綠色，皮下肉質色白而肥厚，質地嫩脆，瘤莖部分就是青菜頭，青菜頭就是制作榨菜的基本原料。