1.將面粉和堿面放入盆中，攪拌均勻。壹只手慢慢倒入水，另壹只手用筷子攪拌面粉。
2.將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜30分鐘。
3.在案板上撒上面粉，將醒發好的面團放在案板上，用搟面杖搟開。其間要註意時不時撒點細面，避免面團粘在搟面杖上。
4.將面團搟成薄而均勻的面皮，厚度約為1mm，然後撒上壹點薄面粉均勻鋪開。