幹香菇和大米生蟲會導致營養成分和藥物價值的降低，產生對人體有害的物質。食用未經處理的幹香菇和大米生蟲會對健康造成不良影響。發現幹香菇和大米生蟲，應該及時進行處理，采用熱處理、曬幹、浸泡、有機除蟲劑等方法進行除蟲，以避免對健康造成影響。