筍幹發黴了，不建議吃。發黴的筍幹可能會改變口感和顏色，食用後存在健康問題的風險。為了避免筍幹黴變，可以采用壹些保鮮方法。將新鮮竹筍用鹽在鍋裏烘烤，然後放在密封的儲槽裏，可以延長筍幹的保質期。雨季前後，將筍幹曬幹後存放在冷庫中，或真空包裝保存。