1．凈鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘後撈出。
2．另重新換清水2500克，加入香料及各種調料燒開，再將煮好的整蛋殼磕松，重新放入鹵水中鹵制10分鐘後，將雞蛋同鹵水壹起放入容器中晾涼。食用時撈出雞蛋，改刀裝盤。