魷魚湯的烹飪方法

1，原料:魷魚150g，裏脊肉50g，冬筍50g，白菜心100g，清湯1000g。料酒3g，精鹽9g，味精1g，花椒2g，蔥姜5g，堿15g，色拉油50g。

2.魷魚用堿水浸泡1.5天，洗凈切塊；冬筍切塊；裏脊肉切片；蔥姜切碎備用。

3.將炒鍋放在旺火上，將色拉油加熱至八成，放入蔥、姜末炒香，加入清湯、筍片、肉片、料酒、精鹽，燒開，撇去浮沫，放入大白菜、味精、胡椒粉，再燒開。