火燒是死面火燒，揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裏烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐竈中，爐竈是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有壹層酥脆的外皮，咬到嘴裏十分得香脆。