原料不同:牛肉卷通常是用牛胸肉、上腦肉、後肚牛排制成。羊肉卷通常是用羊後腿的肉，羊腿肉和肚子肉之間的肉，腿肉和羊月牙骨的肉做成的。
口感不壹樣:牛肉的纖維更粗，口感更有嚼勁；羊肉纖維細膩，口感相對較嫩。