毛血旺是以毛血旺為主料的特色川菜，味道辛辣。起源於重慶的毛血旺是壹道著名的傳統菜肴。因為鴨血是煮著吃的，主料是牛肚雜碎，所以得名。“毛”是重慶話，可以理解為粗糙，也可以理解為邋遢。這道菜歷史悠久，從20世紀40年代就開始流行。現在是食客必點的菜肴之壹。