1.紫甘藍包餃子前可以焯水。去除草酸可以使顏色更加鮮艷。
2、小貼士:因為蔬菜榨成汁後會很粘，所以在榨汁的同時加點水不僅容易榨成汁，而且更有利於面團。因為榨汁時蔬菜容易被氧化，所以榨汁時加入適量的鹽，不僅可以保持蔬菜汁的色澤鮮艷，還可以用鹽做餃子皮。