蔬菜和水果占第二層，每天應分別攝入300-500 g和200-350g；蔬菜和水果是均衡飲食的主要成分，牛奶富含鈣，大豆富含優質蛋白質。飯菜中有蔬菜，每天至少300-500 g蔬菜，深色蔬菜要占1/2。每天吃水果，保證每天攝入200-350 g新鮮水果。果汁不能代替新鮮水果。蔬菜和水果提供豐富的微量營養素、膳食纖維和植物化學物質。