壹級菜籽油是色拉油，屬於精煉油，清澈透明，無臭，雜質和沈澱物少，營養價值高。
二級菜籽油是壹種高級食用油，適用於家庭烹飪和烹調。
三級菜籽油為毛油，含雜質和沈澱物較多，色澤較深，風味較差。這種油通常用於工業用途或作為燃料，不適合作為食品原料。