“料酒”是料酒的名稱。用黃酒釀造，酒精濃度低，含量在15%以下，而酯含量高，富含氨基酸。在烹飪菜肴中廣泛使用的料酒的調味作用主要是去腥增香。
浙江古越龍山紹興酒有限公司是中國最大的黃酒生產商、銷售商和出口商。擁有國內壹流的黃酒生產技術裝備和全國唯壹的省級黃酒技術中心，聚集了眾多國家級酒評家。黃酒年生產能力654.38+0.3萬噸。