(2)鍋內熱花生油，放入幹黃花魚肚，撈出2分鐘左右(可斷)，用冷水泡軟，再放入開水鍋中煮壹會，撈出洗凈，切塊備用。
(3)鍋中放入豬油，放入魚片翻炒片刻，放入少許蔥、料酒、高湯、鹽，然後倒入魚肚和肥肉，燒開，放入味精，淋上香油，放入湯盆中，撒上火腿末、蔥花、胡椒粉。