先把買來的雞翅洗幹凈，用清水浸泡至少壹個小時，把血水泡掉。血液中的氣味非常強烈。
鍋中放冷水，加入少量蔥、姜、料酒，將洗凈的雞翅放入焯水。水開了，會微微沸騰。過壹會兒，妳會發現水面有大量浮沫，水變渾濁，也就是完成了熱燙。