舒芙蕾是將蛋黃、牛奶和蛋清泡沫混合在壹起烘烤而成，而古代早餐蛋糕是將加工好的奶酪混合物倒在上面，以餡餅皮為基底烘烤而成。
舒芙蕾，又譯舒李肅，蛋奶酥，是壹種起源於法國的烹飪方法。這種特殊的烹飪方法主要包括蛋黃和不同的配料混合打漿的蛋白，烘焙後很輕很蓬松。