2.輔料:大蔥2段、肉豆蔻1片、蓽茇2片、茴香3g、肉桂1片、豆蔻2片、香葉2片、幹山楂2片、白酒8ml、醬油30ml、蠔油5ml、大蒜1片。
3.大骨頭洗凈，冷水浸泡20分鐘，倒掉血水洗兩遍，再控清水。
4.大骨頭洗幹凈加涼水上火。
5.準備調料。
6.切洋蔥、生姜和大蒜。
7.鍋燒開後撈出血沫。
8.加入所有調味料，煨至八成熟。加鹽和醋繼續燉。