葡萄糖酸δ-內酯,英文名為delta-Gluconolactone,簡稱GDL,是將葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽,然後經過純化、脫鹽、脫色、濃縮、結晶而成。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、防腐劑和防腐劑,是壹種多功能食品添加劑。
1.準備壹個帶漏勺的鍋,把買來的豆腐切成塊。
2.將菌種和冷水按照10克比100毫升的比例攪拌均勻。
3.用濾網過濾掉腐乳液中的載體。
4.然後把切好的豆腐塊浸在菌液裏。
5.蘸有菌液的豆腐塊均勻地放在有縫隙的箅子上。
6.蓋上蓋子,放在溫度在15-25之間的房間裏。
7.壹天後,可以看到表面