1.將茄子洗凈，去皮，切成條狀，曬幹，去除茄子中的水分。
2.將切好的茄子絲放入鍋中用文火加熱，使茄子絲變幹，撈出水分。
3.將壹定量的澱粉放入盆中，加入適量的水攪拌。將茄子絲放入盆中，攪拌均勻。將油鍋加熱，將攪拌好的茄子絲放入油鍋中翻炒，去除茄子絲中的水分。