（C6H5O7）2Ca3·4H2O
分子量：
570.56
產品性狀：
白色結晶狀粉末，微溶於水，能溶於酸。
適用範圍：在食品工業中用作鰲和劑、緩沖劑、組織凝固劑以及鈣質強化劑。作為營養強化劑使用量：谷類及其制品8-16g，飲液及乳飲料1.8-3.6g。