調料:食用油、泡椒、蔥絲、生粉、雞蛋。
制作:將銀鱈魚用刀切成大塊，放入泡椒和蒜末調味，抹勻，再放入雞蛋和玉米澱粉，放入四五成熱的油鍋中炸熟，放入蔥絲和北京蔥絲，翻炒，即可食用。
特點:外脆內嫩，微辣可口，色澤金黃。