口感：烤核桃經過加熱處理後，其內部油脂和蛋白質會被烤出來，產生獨特的香味和口感，吃起來更加酥脆；而普通核桃則呈現出自然的堅果風味，口感相對較為平淡。
營養價值：烤核桃在燒烤中被破壞蛋白質、脂肪等，造成營養流失；而普通核桃咋營養價值保留完整，普通核桃比烤核桃營養價值更高。