如何評價蘭州牛肉面？

蘭州牛肉面的標準是壹清二白三紅四綠黃武。分別是清湯，白蘿蔔片，油辣籽，香菜蒜苗碎，黃白相間，白黃相間的面條。蘭州的牛肉面是用黃牛肉做的，每天煮的肉必須是新鮮的。據說冷凍肉是用來或每隔幾天煮壹次肉等。那些都是外行的猜測。牛肉面都是用好湯做的。如果肉湯過夜，味道和顏色會變壞，無法使用。至於蓬蓬，已經不用了。所以正宗的才是最好的。