1.從中間把魚頭切成兩半。
2.將豆腐切成厚片。
3.熱鍋放油，先放入魚頭魚尾，兩面煎。
4.加入醬油、蔥、姜、蒜、醋、豆瓣醬、糖、水、白酒攪拌均勻。
5.大火燒開，加入豆腐。
6.轉中火蓋燉15分鐘，再轉大火收汁，加入美味調料。