切片直接炒，不用澱粉。
用不粘鍋最方便，做什麽都不粘。使用鐵鍋時，確保油(如冷油)在熱鍋中加熱。記得稍微炒壹下，7-8分熟。剛煮的時候，豬肝片中間可以有壹點血絲，幾分鐘後就被自己的熱量蒸熟了。
炒太老了就不好吃了。
選容易做的配菜，切薄點，不然豬肝就老了，菜還沒做好。