辣根是怎麽拌的？

勾兌方法:芥末粉含有芥子酶、硫代葡萄糖苷等物質，還略苦、燥，香氣不足，口感較淡。用的時候要發酵，把硫代葡萄糖苷變成揮發性的芥子油，才散發出那種辛辣的味道。方法是用溫水攪拌芥末！加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放入高溫處發酵，4-5小時後，又香又辣，可以食用。