花生的營養成分有哪些？

花生又叫落花生、長壽果。花生是全世界公認的壹種物理性狀和營養價值都很高的食品，被稱為“長壽果”、“植物肉”、“綠色牛奶”，名副其實。花生每100克含蛋白質27.6克，脂肪50克(含80%不飽和脂肪酸)，鉀674毫克。除維生素C外，還含有多種維生素、亞油酸、卵磷脂、腦磷脂等礦物質。鈣含量高，是豬肉的11倍，鐵含量比牛奶高25%。