龜皮含有大量的細菌，而且龜皮的口感很粗糙，所以吃甲魚的時候壹般會把龜皮去掉。
甲魚去皮方法:甲魚去皮很簡單。只需將加工好的甲魚放入80℃左右的熱水中，燙2 ~ 5分鐘後撈出即可。盡快用冷水沖洗甲魚，利用熱脹冷縮的原理，甲魚外面的黑膜基本會脫落。只要用鋼珠或者洗碗用的百潔布把沒掉幹凈的地方擦壹擦，就能輕松擦幹凈。