鍋裏放水，放少許姜。
鴨翅放在水裏煮可以去除腥味。
再次換水，加入姜片。
將八角、幹辣椒等調料壹起放入鍋中。
加點糖提提神。
加入約2湯匙黃酒。
倒入醬油，上色。
九
大火煮至湯汁收壹半，再小火煨至全熟。